محشي الكرنب ولفه بالصور電腦版

各式各樣的餡料俘獲了每一個埃及人的心。你不會找到一個埃及人的房子裡做餡料的，除了它就像一場盛宴。埃及人過去在所有的假期、場合和周末都要吃各種各樣的餡料。這很難有人請你吃午飯，你卻找不到一大盤塞在桌子中間的東西。
雖然 al-mahshi 是一道起源於土耳其的菜餚，但它被認為是俘獲埃及人芳心的食物之一，所以在節日、場合和宴會上，你會發現 al-mahshi 是埃及餐桌上加冕的國王。

據說埃及人在奧斯曼帝國統治埃及時就知道釀餡，它最初被稱為“dolma”，意思是用調味米和碎肉混合而成的蔬菜餡，但當它傳到埃及人那裡時，他們在裡面加了一些東西它使它與眾不同，並使其成為埃及人心中最喜愛的食物。

埃及人在調味的米飯混合物中加入蔬菜，並沒有在米飯中加入肉末，而是將一種肉做成主菜，配以餡料。

Al-Mahshi 最初是一種土耳其食品，在其他國家（如黎凡特、伊拉克和土耳其）有許多名稱，如“Yabraq、Varicose Leaves、Al-Areesh Leaves、Sarmama 和 Dolma”。在埃及，他們稱它為“Al-Mahshi。”

餡料的混合因國家而異，但正宗的埃及人為其添加了自己的風味。
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